为什么向杯子里面倒红酒往往只倒很少的量？

    红酒经过酒瓶的瓶颈缓缓流入高脚杯中，淡淡的红痕残留在杯壁，缓缓轻摇慢晃，红酒这位睡美人在杯中摇曳生姿，优雅地绽放它的美。斑驳光痕折射，碎钻般的光彩，看得人着迷。
    这样的情景是不是有点熟悉呢？之前每当看到高脚杯中甚少的红酒，总是不是很明白，为什么倒那么少呢，要喝还要反复的倒（懒人+屌丝的思维）_(:зゝ∠)_，不过还是有基本审美的。总觉得拿着高脚杯轻嗅慢抿的绅士或淑女，会让人人觉得这就是优雅，喜欢得紧，实在是有魅力。下面，咱们聊下为什么会在杯中倒很少的红酒，是因为红酒贵所以倒的少吗？
    我们中国人喝白酒，讲究的是“酒十分，酒满敬客”，至于红酒这种西方的舶来物也有独属于它的文化。
    红酒常被比作睡美人，因为睡美人是需要一定因素才能苏醒的，例如王子的吻，而红酒这个睡美人需要的是空气，所以会有倒少量的红酒并在喝酒前摇晃红酒杯使得红酒能充分接触空气。一般在红酒杯中倒入酒杯杯体高度的1/3或者一半的红酒。标准情况下是1/3，这里的1/3指的是杯中红酒的高度接近杯腹最宽的地方，只有这样，才能摇一摇，使得红酒能充分的与空气接触，达到醒酒的目的。红酒刚从瓶子中倒出来就像没睡醒一样，香气是非常封闭的，倒1/3的酒可以让红酒与氧气充分接触下，发挥出红酒中的香气，经过转动（充分氧化的红酒）红酒的口感和香气更加好，当然只倒1/3的酒，可更好摇晃也更加便于闻到红酒的香气，如果倒满，不说红酒不好跟空气友好交流影响红酒的口感，产生的香气也是立刻汇入浩瀚的空气海洋中，不便于品香。其次，品红酒还要品红酒的色泽，欣赏红酒的色泽目的是看红酒的状态。需要将就酒杯倾斜45°，使杯中的酒液摊平，所以如果杯中之物太满是不好做到的，带有紫色的酒是比较年轻的酒，带有棕色调的则是有一定年份的红酒。当然，晃杯另一个作用是能看到挂杯亦称之为酒泪，是红酒中的酒精短暂停留在杯壁上形成的。
    一般，红酒倒入杯子后，十分钟之内喝完比较好。因为停留的时间越长，红酒会过度氧化，从而使红酒的涩度增加口感变得不好。当然，红酒倒的过少，也是会使酒液过多的与氧气接触，从而影响红酒的口感；酒倒的过多，不仅是不能与空气接触少，不能晃动杯子醒酒，也不能品酒香，影响红酒的种种感官的享受，而且酒多品尝的慢这种情况会造成酒温度升高，也是不利于红酒的品尝。这里，充分了诠释了什么是过犹不及。
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