茶叶的种类
作者：dunoonadmin发布时间：2018—07—05
茶是中国的传统饮品，中国历史上有很长的饮茶纪录，具体的年代还没有确切的证明，但是可以确定的是世界上很多地方饮茶习惯是从中国传过去的。作为舌尖上的我国，茶叶也是多用途的，不仅作为饮品还是菜品的配料，例如龙井虾仁、大陆人都吃不起的茶叶蛋...那么茶叶的种类大家知道吗？又是以什么作为衡量标准分类的呢？本篇文章详述。
茶，采摘茶树的叶子，经过一系列的工序制成。其中重要的一步骄傲你发酵，人们根据茶叶发酵程度的不同把茶叶分为六大类。
不经发酵的茶，为绿茶，最大程度保留了茶叶的原味、颜色。微发酵和轻发酵分别为白茶和黄茶。白茶加工时不炒不揉，直接将茶叶晒干或者烘干即可，所以基本上就是靠日晒而成。黄茶需要闷黄，才能形成黄叶、黄汤。半发酵及发酵一般的叫青茶，乌龙茶也就是青茶，青茶是处于绿茶和红茶之间的茶，饮用乌龙茶的茶艺是比较复杂、讲究的，我们平常说的喝功夫茶就是喝乌龙茶。全发酵是红茶，发酵程度大于80%；后发酵的是黑茶，黑茶加工时堆积发酵的时间长，就是先把茶叶加工成绿茶，然后洒水使其在湿热的环境下完全发酵，即为黑茶。黑茶一般销往边疆地区，例如藏、蒙古，是游牧人民的必需品，不仅补充其维生素，还能促进消化，要不总食肉制品会消化不良。其奶茶的制作需要使用的便是红茶。
以上所说的六个为大的分类，每种茶叶根据生产地域、茶树品种、加工方式还会有一个更加具体的名字，例如白毫银针、白牡丹、碧螺春、龙井、太平猴魁、冻顶马龙、正山小种、武夷岩茶、大红袍、安化黑茶、凤凰单丛等。
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